Ünnepi menü cukorbetegeknek

Élvezzük ezt az időszakot! Írásunkkal azoknak a cukorbetegeknek szeretnénk segíteni, akik tartanak az ünnepek alatt felkúszó kilóktól. Készüljünk előre!

Karácsonyt megelőzően érdemes hosszabb időre előre terveznünk, különösen akkor, ha elutazunk. Ügyeljünk rá, hogy legyen elegendő tesztcsíkunk, gyógyszerünk, inzulinunk még a hazatérés idejére is. Viszont ne halmozzunk fel — pusztán a vendégek kedvéért — készleteket olyan élelmiszerekből szaloncukor, édes teasüteményekamik kísértésbe ejthetnek.

Ünnepi receptek cukorbetegeknek Magyar Konyha Az ünnepi menü összeállításakor különösen oda kell figyelni, ha diabéteszes is van családban. Fogásainkat a cukorbetegek diétájába is beilleszthető ételféleségekből raktuk össze, reméljük, jó ötleteket adunk. Karácsonyi busatekercs Hozzávalók: 80 dkg filézett busa, 15 dkg spenótlevél, 1 üveg mexikói mártás, 1 zacskó mexikói zöldségkeverék 40 dkg5 dkg aszalt szilva, 3 dkg vaj, 1 db citrom, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 evőkanál citromlé, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 evőkanál ételízesítő, egész fekete bors és őrölt fehér bors A megmosott halfilét kiterítjük, leszárítjuk, majd megszórjuk ételízesítővel. Az alaposan megmosott, szártalanított parajlevelekkel betakarjuk, majd meghintjük őrölt fehér borssal, áttört fokhagymával. Feltekerjük, majd olajjal megkent fóliába tekerjük.

Mennyi időre tervezünk? Megéri előre végiggondolni az étkezéseinket, hiszen nem csak pár napról, hanem több hétig tartó időszakról van szó. Étrendi hatások szempontjából a karácsony már november végén, december elején érezteti hatását. Ilyenkor nyitnak az adventi vásárok, kezdetüket veszik a diabetic diarrhea medicine, céges, iskolai-óvodai karácsonyi összejövetelek.

EXTRA AJÁNLÓ

Lépten-nyomon karácsonyi süteményekkel, mézeskalácsokkal találkozunk, vagy magunk is készítjük őket. Legtöbben ilyen előzmények után vágunk bele a karácsonyi ünnepkörbe, ami pár napos pihenő után a szilveszterrel, újévvel folytatódik. Szálka BrigittaDietetikus Ragaszkodjunk jó szokásainkhoz! Ne hagyjuk, hogy eddigi életvitelünk, jó szokásaink feledésbe merüljenek!

Amennyire csak lehet, ragaszkodjunk étkezési ritmusunkhoz — a három főétkezéshez és a közti étkezésekhez. Tartsuk magunkat az alapokhoz! A megszokott szénhidrát mennyiséget — hideg étkezések alkalmával fogyasztott kenyér, illetve a meleg étkezések során fogyasztott köretek adagnagyságát ne lépjük túl! Főétkezéseinkben továbbra is a zöldségek domináljanak! Számoljunk a zsírral is! Az ételek energia- és szénhidrát tartalmán túl ne feledtkezzünk meg a legmagasabb kalóriatartalmú tápanyagról, a zsírról sem, vegyük figyelembe a felhasznált élelmiszerek, elfogyasztott ételek zsiradéktartalmát!

A karácsonyi ünnepkör sok csapdát rejt ilyen szempontból. Például a húsok és sajtok panír vagy bunda nélkül fogyasztva ugyan teljesen szénhidrátmentesek, de előfordulhat, hogy zsírtartalmuk miatt rengeteg többlet-kalóriát hordoznak. Az átlagos sajtok tömegének a harmadát zsiradék teszi ki, a szalámik, kolbászfélék megközelítőleg felét, a normál virslik közel negyedét.

Ráadásul a húsokban, húskészítményekben, zsíros tejtermékekben vaj, sajt, tejföl, tejszín előforduló zsírok diabetic neuropathy treatment in ayurveda zsírok, amik az érrendszeri rizikókra nézve további kockázatot jelentenek.

Vegyük sorra a karácsonyi étkezéseket! Kezdjük reggelivel a napot! Használjuk ki, hogy a reggeliket és emellett a hideg étkezéseket sokkal könnyebb uralni. Ez az az étkezés, ahol legkevésbé kell alkalmazkodnunk a többiekhez, cukorbetegség érszövődményei dönthetjük el, mi kerüljön a tányérra, hány szelet kenyeret eszünk, és mit rakunk rá.

Ahogy az év többi napján is, ilyenkor ünnepi menü cukorbetegeknek tartózkodjunk az édes reggeliktől!

Karácsonyi vacsora cukorbetegeknek

Ha mindenképp édességre vágyunk, cukormentes formában a dél körüli órákban, tízóraira és uzsonnára fogyasszuk, amikor nagyobb a szervezet inzulinérzékenysége. Reggelinket a hagyományos reggeli összetevőiből állítsuk össze: Teljes kiőrlésű pékáru az étkezés szénhidrát tartalmának figyelembe vételével. Ünnepi menü cukorbetegeknek idény szerinti, nem keményítő tartalmú zöldség: jégsaláta, fekete retek, jégcsapretek, lilahagyma, póréhagyma, aszalt paradicsommal kevert zöldsaláta, savanyúkáposzta.

Szénhidrátmentes folyadék: gyümölcs tea édesítővel vagy édesítés nélkül, kávé — tej nélkül, vagy ízesítésként használt mennyiségű max. Levesek — rost és folyadékforrások egyben A lezsírozott bőven zöldségelt húsleves, maximum egy evőkanálnyi levesbetéttel minden körülmények között jó lehetőség a folyadék- és rostfogyasztás növelésére.

A levesekbe maximum 1 evőkanálnyi levesbetét levestészta, csipetke, daragaluska, stb.

Ünnepi receptek cukorbetegeknek

A krémleveseket saját anyagukkal sűrítsük habarás helyett a leves sűrűségét maguk a turmixolt összetevők adják. Kimondottan a téli hangulathoz illő, energiaszegényen is elkészíthető krémlevesek: francia hagymalevesgombakrémleves aszalt paradicsommalsütőtökkrémleves.

Létrehozva: Ez az időszak a szeretteinkkel töltött időről, az ajándékozásról és nem utolsósorban az önfeledt lakomákról szól.

A krémleveseket levesbetét helyett pirított magvakkal is kínálhatjuk, klasszikusnak számít e tekintetben a brokkolikrémleves pirított mandulával. A tejfölös habarás nélkül is élvezetes lesz ez a leves, ha paradicsompürével, citromlével ízesítjük. A karácsonyi halászlé — amennyiben kenyeret is fogyasztunk hozzá, tartalmas fogás, utána csak szerényebb második kívánkozik vagy egy könnyebb desszert.

Húsok — karácsonyi illatokkal házasítva Részesítsük előnyben az alacsony zsírtartalmú húsokat, a húsételek szaftosságát, ízességét, pácolással, fűszerezéssel érjük el.

Használjuk a hideg évszakhoz és a karácsony hangulatához illő gyümölcsöket, például birs almát, narancsot. A birsalmával sült csirkemell igen egyszerű, mégis izgalmas, pikáns téli fogás. Ehhez a csirkemellet ízlés szerint daraboljuk vagy szeleteljük, a sütéshez tegyünk mellé birsalma szeleteket, vöröshagymát.

A húsok fűszerezésének tekintetében is legyünk idényszerűek, idézzük meg a karácsony illatát!

A rozmaring például azon kevés zöldfűszerek közé tartozik, ami télen is elérhető. Izgalmassá teszi a pulykát és a soványabb sertés húsokat vagy akár a hozzájuk kínált köretet. Illik a naranccsal sült pulykamellhez vagy tehetjük a gombás-hagymás szűzpecsenyéhez kínált szélesmetéltre is.

Örömteli karácsony cukorbetegen is

A klasszikus szilveszteri újévi virsliket alacsony szénhidrát tartalmuk ellenére ne együk párosával. A virsli zsírtartalma 20 g feletti, ettől kevesebb zsiradékot a csökkentett zsírtartalmú ünnepi menü cukorbetegeknek találunk.

Lehetőleg ezeket válasszuk! Semmiképp se növeljük tovább a virslis ételek zsírtartalmát baconba tekeréssel!

Ünnepi készülődés: a diabetológus és a dietetikus tanácsai

Halak — grillezve, roston és papírban sütve A halak fogyasztása során amennyire csak lehet, kerüljük bulgur cukorbetegeknek bő zsiradékban sütést, hiszen így az amúgy energiaszegény, értékes többszörösen telítetlen zsírsavakban és fehérjében gazdag nyersanyag kalóriadús fogássá változik. Preferáljuk a grillezést, roston sütést és az elterjedőben lévő abszolút zsírszegény konyhatechnológiának tekinthető papírban történő sütést.

Ehhez az előkészített, befűszerezett halszeleteket megfelelő sütő papírba tekerbe forró sütőbe téve perc alatt sütjük meg. Újragondolt hagyományos egytálételek Sok családban elmaradhatatlan a töltött káposzta, ami megfelelő konyhatechnológiával ünnepi menü cukorbetegeknek gond nélkül beilleszthető a karácsonyi ételek sorába.

A savanyúkáposzta kimondottan energia- és szénhidrátszegény, emellett segíthet a kiegyensúlyozott vércukorszint elérésében. A töltött káposzta töltelékéhez sovány húsokat használjunk, legfeljebb fűszernyi mennyiségben kerüljön zsírosabb húskészítmény — például kolbász — az ételbe. Az étel rosttartalmát és élvezeti értékét tovább növelhetjük, ha a töltelékben barna rizst vagy árpát használunk, utóbbi kifejezetten illik a töltött káposztához, sokkal roppanósabb, élvezetesebb. Az újévi lencse főzelékként vagy levesként fogyasztva laktató hatású, lassú és egyenletes vércukor-emelkedést eredményező étel.

Mindez köszönhető a lencse magas rost- és fehérjetartalmának. A hozzá adott zsíros húsok és húsrészek csülök, szalonnapörc, kolbász lehetnek a lencsés étel buktatói. Ezeket mellőzzük! Meglepően finom és ízes lesz a lencseleves vagy főzelék, ha fokhagymával, cukorbetegség tejfogyasztás, tárkonnyal, babérlevéllel ízesítjük.

A rántáshoz vagy habaráshoz használt lisztet pedig ugyancsak lespórolhatjuk, ha az ételt saját anyagával sűrítjük. Hiába alacsony glikémiás-indexű nyersanyag a lencse, szénhidrát tartalmával így is figyelembe kell vennünk. Egy adag lencsefőzelékhez g ünnepi menü cukorbetegeknek szoktunk számolni, ennek szénhidráttartalma g között mozog.

Feltétként natúr húsokat, egy, maximum két darab tojásból készült tükörtojást, lágytojást fogyasszunk hozzá. Köretek — mandulás barna rizs, párolt almás káposzta, sült kelbimbó, lengyeles karfiol Az ünnep idején is részesítsük előnyben a rosttartalmú ünnepi menü cukorbetegeknek árpát, bulgurt, hajdinát, kölest. Hogy megkülönböztessük őket az év többi napján fogyasztott körettől, néhány apró dolgot változtathatunk, például keverhetünk hozzájuk pirított mandulát, gránátalmát, fűszerezhetjük kurkumával, curryvel, vagy tálalhatjuk különböző csírákkal.

Főszerepben a káposztafélék: a téli időszak alacsony szénhidrát tartalmú zöldségei közül legnagyobb választékban és legkedvezőbb áron a káposztafélék érhetők el.

Fogyasszuk őket köretként is! A lila káposztához tökéletesen passzol az alma, vagy a birsalma. Érdemes a párolás mellett zsírszegény konyhatechnológiát is alkalmazni, a félbe vágott kelbimbókat sütőpapíron sütni, a párolt karfiolt lengyelesen kevés zsemlemorzsába forgatva elkészíteni.

Saláták Részesítsük előnyben a zöldsalátát.